Bí quyết làm bánh tráng trộn ngon

 

Bánh tráng trộn là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ miền Nam. Hầu như không bạn nào trải qua thời học sinh mà chưa từng thưởng thức món ăn thú vị này. Trên các con phố đông đúc không khó để chúng ta tìm ra những hàng bán bánh tráng trộn. Bánh tráng trộn là một món ăn ngon, tuy nhiên nhiều điểm bán vẫn chưa chế biến hợp vệ sinh khiến cho nhiều bạn e ngại thưởng thức.Làm bánh tráng trộn tại nhà, vừa ngon miệng, đảm bảo vệ sinh và cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu (phần 2 người) :
  • 1 xấp bánh tráng tròn (từ 20-30 cái bánh tráng)
  • Hành phi (mua ở chợ hoặc bạn có thể tự làm)
  • 1 mớ rau răm
  • Đậu phộng
  • Muối tôm
  • Ruốc
  • 5 trái trứng cút
  • Sa tế dầu
  • 3 trái tắc
  • Khô mực xé sợi (tùy ý)
Cách làm bánh tráng trộn:
  1. Bánh tráng cắt thành sợi dài với độ rộng khoảng 2-3cm
  2. Đậu phộng giã sơ.
  3. Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
  4. Rau răm rửa sạch, rẩy cho ráo nước, cắt nhỏ.
  5. Tắc cắt đôi vắt lấy nước, bỏ hạt.
  6. Cho bánh tráng cắt sợi vào một cái tô hoặc thau lớn. Cho vào 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh đậu phộng giã, 1 muỗng cà phê sa tế dầu, 3 muỗng canh hành phi, 2 muỗng canh ruốc và rau răm.
  7. Sau đó thêm nước tắc vào và dùng bao tay nilon trộn đều.
  8. Cuối cùng, bạn cho thêm trứng cút và khô mực xé (tùy thích), trộn sơ lên một lần là dùng được.
huong-dan-lam-banh-trang-tron
Mẹo nhỏ khi làm bánh tráng trộn
1. Tiết kiệm thời gian hơn cho việc chế biến:
  • Sa tế dầu bạn có thể làm sẵn 1 hũ lớn để ăn dần trong 1 tháng.
    • Cách làm: Ớt, tỏi, sả băm nhuyễn. Tỷ lệ ớt:tỏi:sả nên là 10:1:2. Cho khoảng 5 muỗng dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi sả cho có màu hơi vàng và bỏ ớt băm vào. Thêm 1 muỗng canh màu điều và ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Xào cho đến khi hỗn hợp ngả màu đỏ sậm và nước dầu có màu cam là đạt.
  • Để tiết kiệm thời gian cho những lần ăn sau, bạn có thể luộc sẵn trứng cút và để nguyên vỏ. Nếu được bảo quản trong tủ lạnh thì trứng cút luộc có thể để được từ 3-5 ngày. Lưu ý khi chế biến thì bạn mới lột vỏ.
  • Ruốc là một loại tôm cực nhỏ hay sử dụng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như bò bía hoặc bánh tráng trộn. Bạn có thể mua khoảng 100g ruốc có giá khoảng 10.000 đồng về và rang sơ lên cho thơm và bảo quản trong hũ kín được khá lâu (1 tháng).
  • Rau răm rửa sạch, để ráo nước và bảo quản lạnh trong hộp kín sẽ sử dụng được trong 3-4 ngày.
  • Nếu thích thêm vị chua, bạn có thể cho thêm xoài bào sợi.
2. Bí quyết thành công:
  • Bánh tráng trước khi trộn rất xốp nên bạn cần một cái tô hoặc thau đủ lớn để dễ trộn.
  • Nếu thấy bánh tráng hơi khô, bạn có thể rẩy thêm một ít nước lọc. Tuy nhiên lượng nước không được nhiều hơn 1 muỗng canh nước vì như thế bánh tráng sẽ bị mềm mất ngon.
  • Không nên cắt vụn bánh tráng vì bánh tráng mềm lại sẽ nát và khó gắp.
  • Nếu bạn muốn thêm nhiều ruốc thì nên bớt lượng muối lại vì ruốc có sẵn vị mặn.
  • Có thể thay 2 trái trứng cút bằng ½ trái trứng gà luộc.

 

 Chia sẻ :    
 » Xem tiếp